陸羽《茶經》言：“野者上，園者次……”“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”。5月10日，日照圣谷山茶場位于高山中的有機野生茶園迎來第二次采摘，也是本年度的終采。隨后，茶樹將進入漫長的修養階段，直到明年春天。

雖已進入夏天，但高山上氣溫低，當天氣溫只有10℃，工人們有的穿著大衣，有的身穿羽絨服在圣谷山野生茶園中采茶。野生茶有的生長在石縫中，有的則夾雜在雜草中，這給采茶工作帶來了一定的困難，采茶工人除了要盯住眼前的茶芽外，也要隨時注意腳下，因為稍有不慎就會摔倒。

“再過些日子，茶樹周邊的雜草生長起來，采茶人就很難進山采茶了，加上山中蜱蟲特別多，會對人體造成嚴重的傷害。野生茶園全年只有不超過一個月的時間能采茶，大約能采兩次，之后就不再管理，直到第二年春天再采。”日照圣谷山茶場有限公司董事長高建華介紹，野生茶園不除雜草，就是為了保證野生茶的山野氣息。

自2011年開始，圣谷山在大梁山深處采用點種的方式種下茶樹，懸崖下、松樹旁、山頂上……不做人為干預，依靠茶樹自身的生命力，讓茶樹自然生長，適者生存。隨后進行有選擇性的栽種，以成活率高的地方為中心，向外擴展，至今，圣谷山野生茶園已有四五百畝。2021年，圣谷山對其中的185畝進行了有機認證。歷經十余年，這座擁有槐樹、松樹和奇花異草的野山已經變成了一座名副其實的茶山。

半島網記者看到，圣谷山有機野生茶園生長在人跡罕至的大梁山深處，周圍槐樹、松樹環繞，5月正值槐花盛放期，滿山槐花爭“香”斗艷，青翠欲滴的野生茶芽擠滿茶樹梢頭，滿目蒼翠、生機勃勃的景象惹人醉。摘下一個野生嫩芽放入口中，濃郁的山野氣息在舌尖彌漫開，香高味醇；再摘下一串槐花細細品嘗，香甜可口。漫步在圣谷山有機野生茶園，空氣中彌漫著素雅的清香，既飽眼福，又飽口福。