陸羽《茶經(jīng)》言：“野者上，園者次……”“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”。5月10日，日照圣谷山茶場(chǎng)位于高山中的有機(jī)野生茶園迎來第二次采摘，也是本年度的終采。隨后，茶樹將進(jìn)入漫長的修養(yǎng)階段，直到明年春天。

雖已進(jìn)入夏天，但高山上氣溫低，當(dāng)天氣溫只有10℃，工人們有的穿著大衣，有的身穿羽絨服在圣谷山野生茶園中采茶。野生茶有的生長在石縫中，有的則夾雜在雜草中，這給采茶工作帶來了一定的困難，采茶工人除了要盯住眼前的茶芽外，也要隨時(shí)注意腳下，因?yàn)樯杂胁簧骶蜁?huì)摔倒。

“再過些日子，茶樹周邊的雜草生長起來，采茶人就很難進(jìn)山采茶了，加上山中蜱蟲特別多，會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重的傷害。野生茶園全年只有不超過一個(gè)月的時(shí)間能采茶，大約能采兩次，之后就不再管理，直到第二年春天再采。”日照圣谷山茶場(chǎng)有限公司董事長高建華介紹，野生茶園不除雜草，就是為了保證野生茶的山野氣息。

自2011年開始，圣谷山在大梁山深處采用點(diǎn)種的方式種下茶樹，懸崖下、松樹旁、山頂上……不做人為干預(yù)，依靠茶樹自身的生命力，讓茶樹自然生長，適者生存。隨后進(jìn)行有選擇性的栽種，以成活率高的地方為中心，向外擴(kuò)展，至今，圣谷山野生茶園已有四五百畝。2021年，圣谷山對(duì)其中的185畝進(jìn)行了有機(jī)認(rèn)證。歷經(jīng)十余年，這座擁有槐樹、松樹和奇花異草的野山已經(jīng)變成了一座名副其實(shí)的茶山。

半島網(wǎng)記者看到，圣谷山有機(jī)野生茶園生長在人跡罕至的大梁山深處，周圍槐樹、松樹環(huán)繞，5月正值槐花盛放期，滿山槐花爭“香”斗艷，青翠欲滴的野生茶芽擠滿茶樹梢頭，滿目蒼翠、生機(jī)勃勃的景象惹人醉。摘下一個(gè)野生嫩芽放入口中，濃郁的山野氣息在舌尖彌漫開，香高味醇；再摘下一串槐花細(xì)細(xì)品嘗，香甜可口。漫步在圣谷山有機(jī)野生茶園，空氣中彌漫著素雅的清香，既飽眼福，又飽口福。